21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者孔海麗 北京報(bào)道
外賣大戰(zhàn)仍未熄火，京東、美團(tuán)都搞起了實(shí)體集合店。
22日下午，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者發(fā)現(xiàn)，京東的首家線下外賣店——七鮮小廚（長(zhǎng)保大廈店），緊急做了系統(tǒng)改進(jìn)，超出配送范圍的地址將不再能下單。
這或許與其午餐時(shí)的紅火有關(guān)。22日午間，記者現(xiàn)場(chǎng)探訪了該門店，現(xiàn)場(chǎng)擠滿了等著取貨的外賣員，有騎手實(shí)在等太久，只能無(wú)奈取消了七鮮小廚的8單。
7月22日午間，北京首家七鮮小廚取餐現(xiàn)場(chǎng)火爆，外賣員等待取單。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者孔海麗/攝
記者于11點(diǎn)50分在七鮮小廚下了一單自提訂單，單號(hào)已經(jīng)排到了300多。到12點(diǎn)半，出餐單號(hào)到了200出頭。由于外賣訂單實(shí)在太多，有的外賣員只能和顧客商討取消事宜。
一位外賣騎手給記者展示的接單頁(yè)面顯示，他在七鮮小廚共接了3單，但單號(hào)之間的順序相隔較遠(yuǎn)，有一單是270多號(hào)，有一單是330多號(hào)，而這兩單之間的配送距離相距11公里，在有效配送時(shí)限內(nèi)送達(dá)已經(jīng)是不可能完成的任務(wù)。
外賣員展示接單頁(yè)面。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者孔海麗/攝
現(xiàn)場(chǎng)不少自提的消費(fèi)者告訴記者，他們也是昨天才聽說(shuō)這家新開的店。一位中年女性消費(fèi)者表示，她想來(lái)現(xiàn)場(chǎng)看看，到底是不是現(xiàn)炒，嘗嘗味道如何。
七鮮小廚窗口，等待自取單的消費(fèi)者。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者孔海麗/攝
截至12點(diǎn)48分，奔向七鮮小廚的外賣員接單已經(jīng)到了400多號(hào)，但現(xiàn)場(chǎng)出餐單號(hào)還在270多號(hào)。剛?cè)〉讲偷囊晃煌赓u小哥告訴記者，他的兩單都超時(shí)了40多分鐘。
據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的工作人員介紹，昨天還沒(méi)這么多人，可能是今天大家聽說(shuō)了“京東首家外賣店”的消息，訂單量突然大了起來(lái)。
據(jù)記者觀察，現(xiàn)場(chǎng)的工作人員主要是協(xié)助外賣員處理訂單超時(shí)事宜，同時(shí)要安撫部分情緒較激動(dòng)的外賣員?，F(xiàn)場(chǎng)外賣騎手較關(guān)注的問(wèn)題是，訂單超時(shí)要如何報(bào)備，工作人員通常會(huì)將外賣騎手拉到一邊詳細(xì)講解，有時(shí)則會(huì)簡(jiǎn)單回應(yīng)一句：看群里消息。
這位外賣騎手打趣稱，外賣大戰(zhàn)打到最后，沒(méi)想到是自己開店。
京東開的店，或許可以理解為現(xiàn)炒集合店，對(duì)外招攬招牌菜，七鮮小廚現(xiàn)炒現(xiàn)做，由京東提供生鮮食材、洗切裝配，24小時(shí)后廚直播。
北京首家七鮮小廚門店。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者孔海麗/攝
劉強(qiáng)東曾在618前夕的分享中提到，“再過(guò)一個(gè)月，京東外賣很快就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)跟美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式”。七鮮小廚被認(rèn)為是這一模式的具體落地。
22日，京東黑板報(bào)發(fā)了一則公告，稱將以10億現(xiàn)金招募“菜品合伙人”，計(jì)劃 “百億資金建設(shè)新型供應(yīng)鏈”，3年內(nèi)在全國(guó)建設(shè)10000家七鮮小廚。
7月1日，美團(tuán)已經(jīng)官宣了“浣熊廚房”，稱于2024年開始籌建，北京目前開了9家，未來(lái)3年計(jì)劃建設(shè)1200家。類似于集中式外賣廚房，向所有類型的餐飲商家開放，商家入駐后，美團(tuán)提供從供應(yīng)鏈到數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)施，主打“明廚亮灶”、“可視可溯”。
22日午間，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者也來(lái)到了北京東四環(huán)一家浣熊廚房，現(xiàn)場(chǎng)管理嚴(yán)格，僅允許商家和工作人員出入，暫無(wú)法知曉檔口備餐情況，后續(xù)將進(jìn)一步關(guān)注。
